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Rezepte: Eier- und Mehlspeisen | Kaiserschmarrn

Rezept: Kaiserschmarrn

Nährwerte: Kaiserschmarrn

(Nährwertampel laut FSA)
Nährwerte:Angaben je 100gGesamt:
Brennwert431.2 kJ3354.6 kJ
Kalorien102.9 kcal800.6 kcal
Fett3.6 g28.4 g
KH11 g85.3 g
davon Zucker7.5 g58.1 g
Eiweiss6 g46.6 g
Ballaststoffe0.2 g1.6 g

Rezept bewerten:
Ø: 6
1 Votes gesamt

Zutaten:

MengeName
160g  Hühnerei Eiklar
80g  Hühnerei Eigelb
30g  Zucker
8g  Vanillinzucker
375ml  Milch entrahmt (0,1% Fett)
125g  Weizenmehl

Zubereitung:

Zuerst die Eier trennen und das Eiweiss in ein sauberes Gefäß tun.
Das Eiweiss mit einem Mixer steif schlagen.
Dann das Eigelb, den Zucker und den Vanillezucker in einen anderen Becher geben und schaumig schlagen. Jetzt die Milch hinzugeben und nach und nach das Mehl zugeben um Klumpenbildung zu vermeiden.
Wenn diese Masse fertig ist das Eiweiss unterheben.
Jetzt die Hälfte des fertigen Teiges in eine leiche gefettete Pfanne geben, Deckel drauf und leicht anbräunen. Dann wenden, kurz weiterbraten und dann in Stücke stoßen mit einem Pfannenwender.
Auf einem Teller servieren und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen und Früchte oder Kompott dazu reuchen.

Tipp:

Das Standardrezept sieht noch Rosinen vor, die ich persönlich aber nicht mag. Sollten Rosinen gewünscht sein, so sollten diese in Rum getränkt werden, und vor dem Eiweiss in den Teig gegeben werden.
Kategorie: Eier- und Mehlspeisen
Dauer:20 Minuten 20 Minuten
Schwierigkeit:normal normal

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